在东汉时期（公元25年-公元220年），中国的食品选择和烹饪方式呈现出丰富的多样性，这不仅反映了当时社会经济的发展水平，也体现了不同地区和文化之间的交流与融合。以下将探讨东汉时期的食品选择和烹饪方式的几个显著特点：

1. 农业发展与食物供应的多样化 东汉时期，农业生产技术得到了进一步的发展，特别是铁制农具的使用更加普及，这大大提高了耕作效率，从而增加了粮食和其他农产品的产量。当时的农作物品种包括稻、黍、稷、麦、菽等五谷，以及蔬菜水果如韭菜、葱、蒜、姜、枣、梨等。此外，畜牧业也有所发展，猪、牛、羊等家畜被广泛饲养，为人们提供了多样的蛋白质来源。

2. 区域特色的饮食习惯 由于地理环境和气候条件的差异，各个地区的饮食习惯有所区别。例如，北方以面食为主，南方则偏爱米饭；沿海地区的水产品丰富，而内地则更多依靠肉类和豆类补充营养。这些不同的饮食偏好形成了具有鲜明地方特色的菜系，为后来的中华料理奠定了基础。

3. 宴饮文化与餐饮礼仪 东汉时期，随着社会的稳定和经济的发展，人们的物质生活水平提高，宴会活动日益频繁。无论是皇室贵族还是文人雅士，都注重宴席上的美食和酒水。同时，餐饮礼仪也被视为体现个人修养和社会地位的重要方面，餐桌上的规矩众多，比如尊卑座次、进食顺序、敬酒祝辞等都有严格的规定。

4. 烹饪技艺的创新与发展 在这一时期，烹饪技艺有了较大的发展和创新。厨师们开始尝试使用更多的调料来提升食物的味道，如花椒、桂皮、生姜、酱油等。同时，烹饪方法也逐渐多样，除了传统的煮、蒸、烤之外，炒、炸、煎等技法也开始流行，使得食物的风味更加丰富多彩。此外，一些特殊的烹饪器具也在这一时期得到改进或发明，如鼎、釜、镬、锅等，它们在不同类型的烹饪中发挥着重要作用。

综上所述，东汉时期的食品选择和烹饪方式既体现了当时社会的经济发展水平，又反映了多元文化的交流与影响。从食材的多样化到烹饪技术的进步，再到宴饮文化的繁荣，无一不展示了这个时代独特的饮食风貌。这些传统烹饪技术和饮食习俗对后世的中华饮食文化产生了深远的影响，至今仍能在我们的餐桌上找到其影子。