在中国的考古发掘过程中，人们发现了许多与厨房相关的遗迹和文物，这些都为我们了解古人的饮食习惯和生活方式提供了宝贵的线索。以下是一些在中国历史上不同时期常见的烹饪用具及其用途概述：

1. 陶器（新石器时代至汉代）：
2. 陶锅/罐：用于储存、加热食物和水。
3. 陶鼎：三足或四足，主要用于蒸煮食物，如肉类、蔬菜等。
4. 陶鬲：类似于鼎，但形状更接近于圆锥形，同样用于烹调食物。

5. 陶甗：由内外两部分组成，外为甑，内为釜，可以实现蒸煮功能。

6. 青铜器（商周时期）：

7. 铜鼎：作为礼器和食器，不仅可以用来烹制食物，也是权力的象征。
8. 铜鬲：除了实用价值之外，还具有重要的宗教意义。

9. 铜爵：一种饮酒器具，同时也可能被用作盛放调味品的容器。

10. 铁质厨具（战国至秦汉时期）：

11. 铁锅：比陶器更加耐用且导热更快，适用于煎炒烹炸等多种烹饪方式。
12. 铁刀：切割食材的重要工具，随着冶炼技术的提高，刀具变得更加锋利和多样。

13. 铁勺：用于搅拌或者取食食物。

14. 瓷器（唐宋以后）：

15. 青花瓷碗碟：不仅美观，而且适合盛装各类菜肴。
16. 定窑白瓷盘：以其洁白的色泽和细腻的质地受到人们的喜爱。

17. 景德镇陶瓷餐具：明清时期的代表作，工艺精湛，种类繁多。

18. 其他厨具（各个时期均有相关发现）：

19. 磨盘和磨棒：用于研磨谷物和制作面粉。
20. 灶台：古代家庭的固定设施，提供稳定的火焰进行烹饪。
21. 案板：切菜、揉面等工作都在这里完成。
22. 竹木制品：筷子、杵臼等，虽然易损坏，但在某些特定场合仍有使用。

通过对这些古代厨房用具的研究，我们可以窥见古人丰富多彩的生活画面，感受到他们对美食和生活的热爱。这些出土文物不仅是历史的见证，也为现代人研究古代文明提供了珍贵的实物资料。