在探讨古代人类的饮食习惯时，我们依赖于考古学的证据和研究方法。通过发掘、分析和解释各种遗迹和文物，我们可以重建古人的食物选择和生活方式。以下是一些关键的考古发现及其对了解古人饮食习惯的贡献：

1. 遗址发掘：通过对古代聚居地的发掘，可以找到食物残余物、烹饪工具和其他与食品相关的物品。例如，在中国的新石器时代遗址中发现的大量的谷物、动物骨头等，为我们提供了关于当时人们以植物性和动物性食物为主的混合型饮食的证据。

2. 陶器和容器分析：陶瓷容器上的残留物可以帮助确定它们曾经盛放过的液体或固体物质。通过对这些残留物的化学分析，研究人员能够识别出食物中的成分，从而推断出当时的食谱和烹饪技术。

3. 骨头的鉴定：通过对动物骨骼的研究，特别是牙齿和头骨，科学家们可以确定哪些物种被作为食物来源利用。此外，通过对骨头上的切割痕迹和燃烧迹象的分析，还可以推测出屠宰和烹饪的方法。

4. 农具和种植系统：农业工具如锄头、铲子等的发现，以及作物种子的鉴定，有助于理解古代农业生产的方式和规模。同时，对这些工具的磨损程度和分布情况的考察，也能反映不同地区农业发展的不平衡性。

5. 文字记录：在一些文明中有关于食物生产和消费的详细记载，比如中国的甲骨文、竹简和帛书等。虽然这些文献的数量有限且难以完全解读，但它们仍然是宝贵的历史资料，为理解古人的饮食文化提供了一扇窗口。

6. 艺术作品：绘画、雕塑和其他艺术品往往描绘了当时的社会生活场景，包括宴会、狩猎等活动，从中可以观察到当时流行的食材和烹饪器具。

综上所述，通过对上述多种类型的考古发现的综合分析，我们可以逐步还原古代人类的饮食图景。然而，这需要多学科的合作和跨领域的知识整合，因为每一项发现都只是拼图中的一部分，只有当所有的碎片聚集在一起时，才能呈现出完整的画面。因此，考古学家、生物学家、化学家和文化研究者之间的合作对于揭示古代人类的饮食习惯至关重要。