苏轼（1037年-1101年）是中国北宋时期的著名文学家、诗人、画家和美食家。他的作品不仅在文学史上占有重要地位，而且他本人以其机智的幽默和对生活的乐观态度而闻名于世。以下是他的一些著名的幽默故事：

东坡肉的故事

苏轼对美食有着浓厚的兴趣，尤其是他对猪肉的处理方式非常独特。传说他在黄州时，由于生活拮据，经常亲自下厨烹制猪肉。他用慢火炖煮的方式将猪肉做得肥而不腻，入口即化，后来人们称之为“东坡肉”。这个菜肴不仅成为了中国传统名菜之一，也是苏轼热爱生活的一个体现。

乌台诗案中的幽默

苏轼因其政治立场和诗词创作多次受到朝廷的打压。其中最著名的一次是“乌台诗案”，他被指控在他的诗歌中讽刺朝政。然而，即使在如此严峻的环境下，苏轼也能展现出他的幽默感。例如，在被捕入狱后，他在给朋友的信中写道：“我被关在一个小房间里，但我很感激它，因为它让我有时间思考我的错误。”这种自嘲式的幽默反映了他乐观的天性和对困境的不屈服精神。

与佛印和尚的趣事

苏轼与佛印和尚是好朋友，两人常常互相戏谑，留下了许多有趣的对话。一次，苏轼问佛印：“你看我像什么？”佛印答道：“我看你像一尊佛。”接着，佛印反问道：“那你看看我呢？”苏轼故意开玩笑说：“我看你就像一堆牛粪。”事后，苏东坡对自己的妹妹炫耀这件事，认为自己的反应十分巧妙，但苏小妹却批评哥哥失言了。她说：“佛印心中有佛，所以看什么都是佛；而你心中只有牛粪，所以才看别人也是牛粪。”这个故事体现了苏轼在与人交往中的轻松幽默，同时也提醒我们要注意自己内心的修养。

苏轼改诗

有一次，苏轼经过一座山上的寺庙，看见庙门上有一副对联：“竹寺无人，水滴空阶星几点；花庵有客，风摇庭树月三更。”他认为这幅对联意境虽好，但对仗不够工整。于是，他将对联改为：“竹寺有一个人如梦；花庵无酒，风吹木叶坠无声。”这样一来，既保持了对仗的美感，又增添了一丝哲理的味道，让人不禁为他的才华所折服。

这些只是苏轼众多幽默故事中的一小部分，它们展示了这位伟大文人的多面性格和生活情趣。他的智慧和幽默不仅体现在他的作品中，也贯穿了他的整个人生，使他在后人眼中成为了一个鲜活的人物形象。